瑢馬麻的麵粉樂園

瑢馬麻家的烤箱是１９Ｌ的，所以只能烤小蛋糕，第一次烤的蛋糕就是6吋的戚風蛋糕。

目前為止也只烤過原味的，因為瑢馬麻就愛吃原味，也因為要給小孩吃所以不做巧克力和咖啡或茶類的口味，不然我超想做做看巧克力!!

通常是新手才會想看瑢馬麻這一篇學做蛋糕，

但是做蛋糕需要的工具很多喔!要準齊全才可以開始試做，比如說要有可以調整溫度的中型烤箱(至少要比瑢馬麻的烤箱還大)，還有2個鋼盆(因為戚風是用分蛋法，必須蛋白蛋黃分開打)，還要6吋圓型分離烤模，電動打蛋器和手動的打蛋器都需要，和橡皮刮刀，電子秤很基本應該不用說吧!如果想要更順手的還可以準備倒扣架、探針、脫模刀!

接著材料更是一定不可以少的啊!

蛋黃糊﹕

低筋麵粉     　50g

蛋黃             3顆

鮮奶            30g

沙拉油         20g

蛋白霜﹕

冰蛋白          3顆

細砂糖         55g

準備開始囉!!

• 第一先把所有材料秤好

• 蛋白放到鋼盆再一起先進冰箱冰起來

• 蛋黃和鮮奶用手動打蛋器先打均勻

• 再慢慢再入沙拉油拌勻

• 再把低筋麵粉過篩加入

• 輕輕的攪拌到無粉粒狀就可以了

• 接下來就要打蛋白霜了，通常這時候瑢馬麻會先預熱烤箱，就把烤箱插電上下火全開轉到160度10分鐘。
• 從冰箱拿出冰蛋白(如果夏天氣溫高就要再墊一層冰水)，用電動打蛋器打成乾性發泡，記住砂糖要分三次加入。

• 挖三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裡

• 用橡皮刮刀由底部往上翻起，動作要輕巧以免消泡。

• 拌勻後再全部倒入剩下的蛋白霜裡一起攪拌

• 確實攪拌均勻後就可以倒入模型裡，模型不可以塗抹奶油或舖紙。

• 拿竹籤畫S型把裡面的氣泡消破，再整鍋拿起來往桌上敲一敲把氣泡震破。

• 放進已預熱的烤箱下層，160度烤10分鐘。
• 10分鐘到拿出來用刀子畫十字(也可省略)，再放進烤箱150度烤25分鐘(每個烤箱溫度不一定)

• 時間一到拿探針插入再取出，無沾黏麵糊就是好了，如果有沾黏就再放回去烤５分鐘。

• 用隔熱手套取出後從高處落下（大概３０公分高）２～３次，把熱氣震出。

• 馬上插上倒扣架放涼，如果沒有倒扣架就用兩個碗放旁邊撐著囉。

• 等到涼透就要脫模了，可以用指腹輕輕的從邊緣翻開或是用脫模刀小心的沿邊邊畫一圈。

• 最後再切掉底盤模子，要正方放或倒著放都可以。．

６吋其實很小一下子就吃光了

辛苦了那麼久一下子就吃光的心情其實很複雜的．．．

這是瑢馬麻的第一篇食譜，一個人邊做邊拍照真的很手忙腳亂，而且ＰＯ一篇食譜原來這麼辛苦，我真的很佩服這麼多分享食譜的部落客！也很感謝他們讓我一步步走向不歸路！！

希望這篇食譜有幫忙到想做這個蛋糕的人！！